Ghee
Hoy quiero transmitirte algo maravilloso que aprendí en un curso de cocina ayurvedica, a cocinar con los sentidos y con amor.
El ghee es manteca clarificada, obtenido por calentamiento lento y posterior filtración. A través de este proceso la manteca pierde agua y los residuos de la leche. La manteca se vuelve más pura y dura y más fácil a digerir
Se encuentra en el mercado, puede resultar un poco cara, pero se puede hacer en casa, es fácil y divertido, ANÍMATE !!!!!.
1. Derrite lentamente 500g manteca orgánica (es fundamental que sea orgánica) y sin sal en una olla a fuego medio y sin tapar , una vez fundida ,bajar el fuego a minimo
2. Cocina suavemente aprox. 30 min hasta aparecer y formar una cresta morena.mientras la cocinas la escucharas burbujear, veras como se forma una espuma en la superficie y sentirás el aroma a pochoclos recién hechos , te dije que aprenderías a cocinar con los sentidos!!!!!
3. Cuando dejo de burbujear , comprobar si esta hecho con una gota de agua , si esta listo el ghee se agrieta y la gota se evapora , retirar la espuma con espumadera y desecharla . Verter el liquido en un colador de tela en recipiente de vidrio y dejar que se enfríe antes de poner la tapa ..
El ghee no va a la heladera, se conserva por bastante tiempo.
Nota:
El Ghee fortalece el fuego digestivo y mejora la absorción y asimilación de nutrientes.
Alimenta todos los tejidos, fortalece el cerebro, el sistema nervioso y la memoria. Humedece los tejidos y hace que el cuerpo sea más flexible.
El Ayurveda también utiliza el Ghee como una medicina para eliminar las toxinas e impurezas del cuerpo
Otra utilizacion del ghee es como vehículo para ingerir ciertas hierbas .